Cartea noua

09 martie, 2024

Diverse retete

Aperitiv cu foietaj
Ingrediente (cca 100 bucati)
  • 2 foi de aluat foietaj (400 g)
  • 2 lingurite oregano uscat
  • 5-6 linguri cascaval ras
Intr-un vas micut, amestecam dublu concentrat de rosii si ketchup-ul Mutti.
Intindem prima foaie de aluat foietaj in tava de cuptor (eu folosesc hartia in care este invelit foietajul pentru a tapeta tava).Ungem uniform cu amestecul de concentrat si ketchup
Pudram sosul de rosii obtinut cu oregano si cu cascavalul ras. Eu folosesc de multe ori parmezan sau pecorino romano, am incercat si cu branza de capra maturata, minunat iese acest aperitiv cu oricare dintre aceste alegeri.
Acoperim cu a doua foaie de foietaj si presam usor. Introducem tava in frigider pentru 15 minute.
Dupa repaus, taiem placinta noastra rapida de foietaj in cubulete de cca 2 cm. Introducem din nou tava in frigider pentru 15 minute sau pana cand cuptorul atinge temperatura de coacere.
Preincalzim cuptorul la 200°C, introducem tava in cuptor si coacem foietajul 10 minute, pe a treia treapta a cuptorului, apoi reducem temperatura la 180°C si il coacem inca 10 minute.
Scoatem tava din cuptor si servim cubuletele de tarta, calde sau reci. Sunt la fel de gustoase.

Aperitiv Tortilla
Ingrediente
  • 200 gr salam de vara
  • 400 gr cartofi
  • 6 oua
  • 1 lingurita vegeta
  • piper dupa gust
  • 50 ml lapte
  • 2 linguri ulei de masline
Mod de preparare reteta
Intr-o tigaie punem la prajit salamul taiat cubulete impreuna cu uleiul de masline si amestecam.
Cartofii curatati si taiati cubulete se pun la fiert cu putina sare.
Spargem ouale si le batem bine, adaugam laptele, vegeta si piperul, apoi punem salamul prajit peste ouale batute.
Adaugam cartofii  fierti si amestecam bine compozitia, o punem in tigaie si amestecam  bine pentru a nu ramane  compozitia  cruda  la mijloc .
Cand este bine inchegata omleta se rastoarna pe o farfurie mare si se pune din nou in tigaie si pe partea cealalta.
Se lasa cateva minute sa se coaca, apoi se rastoarna pe platou. Daca este frumos rumenita, atunci este gata.
Se serveste calda cu felii de rosii.

Clatite americane (pancakes)
Ingrediente 6 pancakes
  • 1 conserva de macrou in ulei
  • 2 oua
  • 3 linguri parmezan ras
  • 3 linguri ulei
  • 150 ml lapte
  • 1 lingura marar tocat/patrunjel
  • 4 g praf de copt
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • 1 lingura de ulei de floarea soarelui
Punem ouale intr-un vas, adaugam sare si piper dupa gust si parmezanul ras.
Amestecam pana obtinem o compozitie omogena.
Adaugam laptele, uleiul si mararul tocat marunt si amestecam.
Cernem faina si praful de copt direct in vasul in care se afla compozitia clatitelor.
Amestecam pana cand obtinem un aluat omogen.
Scurgem macroul, il rupem in bucatele potrivite , il punem in aluat si amestecam.
Punem o tigaie antiaderenta pe foc mic spre mediu, adaugam 1 lingura de ulei in tigaie, apoi stergem tigaia cu un servetel absorbant de bucatarie (tigaia trebuie sa fie doar usor unsa cu ulei).
In functie de dimensiunea tigaii, prajim cate 2-3 pancakes deodata.
Important este sa nu se lipeasca intre ele.
Asadar, prajim pancakes sarate cu macrou, la foc mediu, cate 2-3 minute pe fiecare parte.

BRUSCHETTE
Ingrediente
  • 4 felii paine integrala cu maia
  • conserva file macrou in ulei
  • smantana fermentata
  • ½ lingurita coaja de lamaie
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • 2 lingurite hrean ras fin
  • 150 g sfecla rosie fiarta
  • 1-2 lingurite patrunjel ras
  • 1 lingura ulei de masline
  • sare
Punem intr-un vas mic creme fraiche  (creme fraiche este foarte asemanatoare cu smantana noastra clasica fermentata, deci o puteti inlocui cu smantana cu 30% grasime).
Adaugam coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie, hreanul ras foarte fin, macroul scurs si amestecam pana cand obtinem o crema omogena. Condimentam cu sare dupa gust.
Frigem feliile de paine pe gratar, cate 2 minute pe fiecare parte sau pana cand se rumenesc uniform.
Imediat dupa ce le scoatem de pe gratar, le ungem cu putin ulei de masline si le lasam sa se raceasca
Taiem sfecla rosie fiarta in feliute subtiri. Asezam pe fiecare felie de paine prajita cate 2-3 felii de sfecla, iar deasupra adaugam un strat generos de crema de macrou si hrean.
Doar daca va place, pudrati fiecare bruschetta cu patrunjel proaspat tocat marunt.